تُنظَّف أجنحة الدجاج جيّداً مع التخلُّص من الطرف الصغير للجناح.
تُفصل عظمتي الجناح عن بعضهما بواسطة سكين حادة (عبر سحب العظمة الصغيرة من الجانب، من ثم شد اللحم والجلد للأسفل).
يُجمع لحم الجناح عند الطرف السفلي وبالمقلوب (الجلد نحو الداخل واللحم نحو الخارج) ليُصبح شكله مثل المصَّاصة.
تُتبَّل بالملح والفلفل
يُسخَّن الزيت على درجة حرارة 170 درجة مئويَّة في مقلاة.
تُوضع الأجنحة في الدقيق حتى يُغطِّيها تماماً، ثم توضع في البيض والبقسماط على التوالي.
تُكرَّر الخطوات حتى نفاذ الكمية.
تُحمَّر الأجنحة في الزيت الساخن من جميع الجهات حتى تُصبح ذهبية اللون.
تُرفع على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تُقدَّم مع الكرفس والجزر والخيار وصلصات حسب الرغبة مثل الماسترد “الخردل”، المايونيز، الكاتشب أو الباربكيو
