دجاج إنشيلادا

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاج جيّدًا وجففيه بمناديل مطبخ ورقية.
• ضعي ماء (يكفي لتغطية الدجاج) في قدر على نار متوسطة، أضيفي إليه الدجاج مع البهارات المشكلة والجزر والكرفس والبصل.
• اخفضي الحرارة بمجرّد الوصول إلى الغليان، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• دعي الدجاج يبرد ثم أزيلي الجلد والعظام وقومي بتسحيب الدجاج.
• سخّني الزيت في قدر على نار متوسّطة وأضيفي البصل المفروم حتّى يصبح شفّافاً، ثم أضيفي الفلفل والثوم مع التحريك لمدّة 5 دقائق حتى يلين.
• أضيفي الدجاج والطماطم إلى القدر حتّى يبدأ الخليط في الغليان.
• خفّفي الحرارة ثم أضيفي الفاصولياء وتبّلي الخليط بالملح والفلفل والكمّون والكزبرة، اخلطي جيّدًا واتركيها على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة.
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• ضعي التورتيلا في طبق، قومي بتوزيع خليط الدجاج ثمّ وزعي الجبن ولفّيها.
• ضعي التورتيلا الملفوفة في صينية فرن وغطّيها بالصلصة المتبقيّة ثمّ وزعي الجبن المتبقي.
• توضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبن.